三藩市灣區十大上海菜

三藩市灣區十大上海菜


沪菜即上海菜,是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。

由于上海本地菜(包括苏锡菜)与外地菜长期共存,相互影响,便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点:
首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜,鱼是以江浙两省产品为主,取活为上,一年四季都有活鱼供客选择,当场活杀烹制。

第二菜肴品种多,四季有别.

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重,逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主,其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主,后来逐步变为卤汁适中,有清淡素雅,也有浓油赤酱,讲究鲜嫩、色调,鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴,香味浓郁,颇有特色。
如今,上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

1.上海人家 – Little Shanghai

17 E 25th Ave
San Mateo, CA 94403
(650) 573-7161
Website:http://www.lshfood.com

2.家家樂江南風味小館 – Shanghai Gourmet

電話:(925) 256-6869
ADD:1291 Parkside Dr.Walnut Creek, CA 94596
Website:http://shanghaigourmet.us

3. Xiao Long Bao Kitchen 上海小籠飽大王

331 Grand Ave
South San Francisco, CA 94080
(650) 589-8188

4.上海家常菜 Shanghai Delight

218 Barber Ct
Milpitas, CA 95035
(408) 434-6888
Website:http://www.gregol.com/shanghai-delight/

5.Shanghai Bistro 上海小館

1055 El Camino Real
Millbrae, CA 94030
(650) 692-8858
Website:http://www.shanghaibistrousa.com

6.Bamboo Garden

108 N Rengstorff Ave
Mountain View, CA 94043
(650) 967-7334
Website:http://bamboogardenmv.com

7.DO Re Mi Cafe 一二三小館

1698 Hostetter Rd
San Jose, CA 95131
(408) 441-9369

8.Old Shanghai Restaurant 老上海大飯店

5145 Geary Blvd
(between 16th Ave & 15th Ave)
San Francisco, CA 94118
Neighborhood: Inner Richmond
(415) 386-0388

9.Shanghai Ding Sheng Restaurant 上海鼎盛

686 Barber Ln
Milpitas, CA 95035
(408) 943-8786

10.Shanghai Garden 中國小館

1701 Lundy Ave
San Jose, CA 95131
(408) 437-5789