旧金山夏令营:有機生活美學之旅

旧金山夏令营:有機生活美學之旅


舊金山 從農場到餐桌的有機生活美學之旅

※ 行程精華
    • 深入Potrero Nuevo Farm及Frog Hollow Farm兩家有機蔬果農場,享用鮮摘辦桌私房饗宴,體驗現採春果櫻桃滋味。
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  • 一次直擊同在屋簷下的舊金山在地陶皿良牌Heath Ceramics旗艦店、藍瓶子咖啡館(Blue Bottle Cafe’)和舊金山糕點麵包烘培第一把交椅Tartine Bakery全新開幕概念餐廳工作坊。
  • 直擊參訪品嚐生蠔養殖場及有機手作起司工坊。
  • 造訪酒鄉田園裡,有機品味生活愛好者眼裡的夢幻極品現代農莊店家–Sonoma SHED。
  • 淺酌品飲富盛名之Benzinger有機酒莊葡萄佳釀。
  • 赴加州飲食革命之母Alice Waters的Chez Panisse餐廳用餐。
  • 觀訪Alice Waters一手打造能吃的校園(Edible Schoolyard)。
  • 參訪舊金山灣區最成功的有機豆腐工廠。
  • 驚豔究極廚娘Min的廚房,品嚐精製飲點,並與米其林餐廳主管與品酒師暢聊,如何在食安危機四伏的現代社會, 以有限預算過有機生活。
  • 品嘗第三波咖啡浪潮領路先鋒咖啡豆品牌的手沖咖啡。
  • 走訪市區海灣旁Ferry Building Marketplace和那帕酒鄉Oxbow Public Market兩家特色市集,一次盡覽親嚐在地特色 小食與有機好味。
  • 享用米其林三星名廚湯瑪斯凱勒(Thomas Keller)監製的排隊馬卡龍。
  • 星光營火為伴,席草地而坐,大啖舊金山Picnic at the Presidio餐車街食。
※ 參與行程導覽暨座談達人
  • 旅居舊金山多年《裸食》系列食書作家蔡惠民(Min)
  • 米其林餐廳主管廖天駿(Paul)
  • 品酒師呂崇彰(Andy)

 

酒鄉 Sonoma

Shed

Shed

Sonoma SHED

2013年才開幕,灣區最令在地飲食界人士嚮往的現代農莊SHED,SHED不只是一個名字、一棟建築、一家店, 其實是一種生活態度,它 凝聚社區人氣,也讓在地人可以與外來者分享社區成果。完美結合耕種、手作、課程、好食、烹飪的吃逛 採買學習好所在。一樓有開放式廚房餐廳、醱酵飲 料吧、精選廚物機絲、手作美食販售區,二樓整個空間則為固定舉辦演講或廚藝課程等活動舉辦而保留,從吃、買、學一次體驗的全新概 念店,是終極廚娘的新歡愛店。

午餐:現場感受SHED
從產地到餐桌的Lifestyle

 

Benziger

Benziger

Sonoma Benzinger有機酒莊

Benzinger酒莊家族是為數不多以永續經營為 理念的灣區酒莊裡的佼佼者,當一家酒莊以有機市場為目標,這樣的識見理想,還得有對釀出拔尖好酒的熱情,不厭其煩教 育市場的耐心,和堅定不移的毅力,三者皆備時,終可釀造出超越外界期待的酒款,親自走訪一趟這4座與眾不同的葡萄酒莊,聽聞主人導覽葡農如何以有機肥栽種 的方式及輪作,以保持土質肥沃,如何依日曬東西向不同來種植不同品種葡萄等內幕新知,你將以全新的態度看待飲酒這件事。

 

馬卡龍

馬卡龍

米其林馬卡龍

Bouchon Bakery是美國一把手名廚Thomas Keller所主持,他經營的法國洗衣店(French Laundry)已連續多年摘下米其林三星級評價,是美國西岸頂級餐廳。而走親和路線的Bouchon Bakery,法式糕點烘焙亦有一群死忠擁護者,日日大排長龍,來到那帕,赴酒莊品酒再上Bouchon Bakery賞味馬卡龍,是缺一不可的酒鄉 必訪組合。

Oxbow Public Market

Oxbow Public Market

Napa Oxbow Public Market 市集

2007開幕的市集,共有四萬平方尺,包括Napa河沿岸風景秀麗的戶外平臺,集結多樣化當地特色食品小販、工匠 咖啡館,尤其是廣邀本地有機農產品如Hog Island Oyster Bar、Gott’s Roadside漢堡和The Fatted Calf、Model Bakery、The Olive Press、Three Twins Ice 報平安Cream等,短短時間內,儼然成為 Napa美食佳饌集中營。

晚餐 Oxbow public market
自選喜歡特色小吃或點心