从加州首府Sacramento一直向南到Fresno长达200多公里的是中央谷，历来是加州的农业生产重地，所产葡萄酒占加州葡萄酒总产量的71%，以普通餐酒为主。主要酒商为E&J Gallo, Wine Group等。
劳代（Lodi AVA），克拉斯伯格（Clarksburg AVA），索兰诺绿谷（Solano County Green Valley AVA）。

这三个AVA 在中央谷的最北部，萨克拉门河三角州地带。这几个产区是中央谷暖气候中的凉爽点，以地中海类型的凉爽气候而有别与中央谷的大多数地区。白天温度增高，夜晚在海洋流影响下变得凉爽，有助于保持成熟葡萄的酸度。

最出名的酒是Zinfandel，特别是产自数十年龄甚至百龄树的Zinfandel，如被《华尔街日报》命名最好的仙粉黛VAN RUITEN酒庄。此外还有Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc。

著名酒园有Robert Mondavi 的 Woodbridge, Ravenswood，Delicato，Van ruiten(VR)的winsome，Bogle Vineyards，Chateau de Leu。

游览这条400英里长的加州农业心脏地带可领略这片土地的富饶丰腴。春天果园和田野争奇斗妍，从夏至秋桃、李、杏、橘、橄榄、杏仁、葡萄等等几乎所有种类的水果与干果令人应接不暇。路边摊让游客可以鉴赏购买当地土产或与农民谈天，农家集市、节庆和牛仔竞技比赛也种类繁多。

西起海岸山脉、东至高脊山麓的几乎整个峡谷都是农业带，即使是城镇也蕴含着浓浓的田园风情。趣味丰富的戴维斯是良好的开端。这里有一座加州大学分校，葡萄栽培系和农学院尤为知名，也培育了欢乐的校风，这里植被茂盛的街道吸引了大量自行车运动爱好者。

自此向南，参观斯托克顿翻新的步行水滨道，通向开阔的萨克拉门托三角洲，拥有约1000英里（1609千米）长的行船和捕鱼水道。接下来是洛代，这里有发达的制酒工业，在洛代红酒和游客中心可看到这一地区的全景，还能到葡萄园品尝（不要错过当地的仙粉黛酒）。

继续南行，马德拉酒道（Madera Wine Trail）蜿蜒穿过加州最古老的红酒区之一。向东80英里的默塞德是优胜美地国家公园迎客的一个主要门户。春天可沿弗雷斯诺花道自行游览弗雷斯诺周围的果园，或夏秋两季沿这条道路到农家市场和摊点购买新摘的果蔬。还可到贝克斯菲尔德享用美味的巴斯克菜肴，追忆该城巴斯克牧人的历史。

自然爱好者可探索中央谷保留的湿地，这里每年秋季是上百万野鸭和野鹅的栖息地。位于威洛斯的萨克拉门托国家野生动物保护区（Sacramento National Wildlife Refuge）和尤巴城附近的灰屋野生动物保护区（Grey Lodge Wildlife Area）也是上佳选择。要欣赏春季的野花，则请选择马里科帕附近的卡里索平原国家纪念地（Carrizo Plain National Monument）。