制作麻辣小龍蝦在大陸湖南等地被稱為口味蝦，麻辣蝦，麻小，口感麻辣鮮香，民國90年開始成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。但我個人走過幾個地方不同的制作方法與口味來說，我更青睞武漢的麻辣小龍蝦。俗話說“天上九頭鳥，地上湖北佬”，去過武漢，你一定會被武漢人制作的麻辣小龍蝦贊不絕口!

論麻辣小龍蝦的菜系

從大陸許多菜譜上的介紹可以得知屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。但通過走訪大陸幾個地區的廚師，也有說起源湘菜，發揚自蘇杭。南京一帶也有吃小龍蝦的習慣!而我個人感覺，武漢的口味則最為符合我們，不及湖南口味辣，卻有鹵味和蝦肉完美混合的味道。

麻辣小龍蝦的制作方法

1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃制半小時。2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。

4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。

　　最後就剩下吃的功夫了

吃小龍蝦，一定要懂得吃其味而非吃其飽，品嘗麻辣之味，鮮美的口感，辣在嘴裏，爽在心裏。

　　關於吃海鮮不能喝啤酒的一些事情

小龍蝦屬於河道或池塘養殖，不屬於海產，走在大陸的夜市美食街道中，你能發現小龍蝦是啤酒的美味下酒菜，並非不能啤酒與蝦不能同食。