深盘披萨可说是芝加哥最富特色的饮食文化之一，它因为具有3吋高的饼皮且通常被装在深烤盘里而得名。起初，这种披萨发源于1940年代二次大战期间，因为量足价廉在物资匮乏的年代获得广泛的欢迎。1956年，芝加哥每日报(Chicago Daily News)主张Uno餐厅的披萨主厨Rudy Malnati为厚片披萨的创始者，厚片披萨的发源这才获得了正名化。

虽然，大部分的人认为深盘披萨的发源地起于Uno餐厅，但这种披萨实在是太受欢迎，导致后来为了争夺开宗始祖名号，而引发的一连串传子、兄弟阋墙的故事使得芝加哥深盘披萨更具戏剧性。一般来说，当地较为正宗的披萨店包括创立于芝加哥，后来被波士顿一家控股公司收购的Uno餐厅以及Gino’s East或是由Rudy Malnati儿子所创的Lou Malnati’s。

从意大利发源的披萨在美国被发扬光大，如果你常看美剧，一定会对演员们随性站在路边吃披萨的画面有印象。没错，披萨可是被美国人追捧成最受欢迎的平民美食，甚至出现各个流派的披萨。在纽约，食客喜欢随手捻起一块披萨，用食指把披萨中间往下折，再用其他指头把披萨向内折避免食材掉出来，这成了纽约式披萨最招牌的吃法。

在芝加哥，这么厚的一块披萨可不是让你这样拿起来吃的，一般人惯用刀叉，芝加哥式披萨通常是放在烤盘里直接被端出来，跟其他流派放在盘子里有所不同，披萨放在烤盘里稍具保温作用，过一会儿吃口感还是相当的好。其它披萨种类还包括加州式披萨、填料式披萨、方型披萨、或是依据厚薄区分的其他种类披萨。

这次去一探究竟的是位在知名学府西北大学旁的Gino’s East。Gino’s East创立于1966年，位于North Wells路633号，每到用餐时间，Gino’s East在当地餐厅林立、竞争激烈的环境下仍旧是坐无虚席，店内装潢走亲民路线的美式风格，墙壁成了涂鸦墙更是象征该店川流不息的人潮与受欢迎程度。旅游频道当家节目《Man v. Food》第一季里，主持人Adam Richman便是到此挑战深盘披萨，与《保罗时报》英雄所见略同。